L’olio extravergine d’oliva Sabatini è frutto di una cultura millenaria - quella umbra -, della passione dell’uomo e di condizioni climatiche particolarmente favorevoli che danno origine a un prodotto di straordinaria qualità.
Il risultato è un olio dal sapore inconfondibile, un blend di Frantoio (30%), Leccino (30%), Moraiolo (40%) con un profumo armonioso, un colore verde smeraldino e una bassa acidità inferiore allo 0,50%, caratteristiche tipiche dell’extravergine della bassa Umbria.La raccolta avviene dalla fine di ottobre a tutto il mese di novembre per brucatura e con agevolatori.Una volta raccolte le olive, il processo produttivo inizia nelle 12-24 ore successive attraverso due fasi, la prima in cui le olive vengono lavate con getto d’acqua a temperatura ambiente e la seconda in cui vengono tagliate e sminuzzate utilizzando un impianto a ciclo continuo.Il filtraggio avviene per decantazione naturale e filtro 10 micron prima dell’imbottigliamento.
